湖北工程学院美术与设计学院环境设计专业教学目标旨在培养具备扎实的环境设计专业理论知识与设计应用技能，具有创新思维与空间审美能力，能在环境规划、园林景观与室内空间设计领域里从事住宅室内设计、商业空间设计、景观设计及施工管理的应用型高级专门人才。本专业开设有室内设计和景观设计两个专业方向，根据应用型人才培养的需要，建有相应的材料与工艺室、模型制作实验室、图形实验室等。课程设置上有室内设计系列相关课程、景观设计系列课程、专业基础与专业理论、校外写生、设计调研、专业实习、毕业设计及毕业论文等。

环境设计专业现有专任教师8人，其中教授职称1人，副教授职称4人。环境设计专业一直注重专业建设与专业人才培养，教师有着较强的教学与科研水平、参与国家艺术基金项目1项，省级科研项目5项。能积极组织学生参加各类设计比赛并获奖。